Saftiga äppel & kanelmuffins

Idag gjorde Alfons sin sista dagisdag på vårt idylliska lilla dagis mitt i stora staden. Som tack för denna tid, bakade jag & Alfons saftiga muffins med äpple & kanel till fröknarna. Receptet är gammalt & kommer från en av mina första bakböcker, men håller absolut fortfarande måttet. Med vemod & en liten tår tog vi farväl, på måndag påbörjar vi ett helt nytt äventyr :)

Recept:

2 ägg

1 3/4 dl socker

125 g rumstempererat smör

1 1/4 dl mjölk

3 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2 skalade äpplen & skurna i klyftor

Kanelfyllning:

1 1/4 dl mjöl

3/4 dl socker

60 g smält smör

2 msk malen kanel

Se förloppet under bilderna.

Today did Alfons his last day at our idyllic little kindergarden in the middle of the big city. As a big thank´s you for this time, we baked juicy muffins with apple & cinnamon to the teachers. The recipe is old & comes from one of my first cookbooks. With sadness & with a little tear we said goodbye. On Monday a we start a new adventure :) 

Recipe, juicy apple & cinnamon muffins: 

2 eggs 

1 3/4 cup sugar 

125g softened butter 

1 1/4 cups milk 

3 1/2 cups flour 

1 1/2 teaspoons baking powder 

2 tsp vanilla 

a pinch of salt 

2 apples peeled & cut into wedges 

Cinnamon Filling: 

1 1/4 cups flour 

3/4 cup sugar 

60g melted butter 

2 tablespoons ground cinnamon 

See progress in pictures.

 Den lilla boken är daterad från 1999 & heter Muffins och smoothies.

Ni förstår själva, det var när jätte muffinsen gjorde sin entré i Sverige ;)

 Hjälpsam kille :)

 Blanda först alla torra ingredienser till muffinssmeten i en skål.

 Gäller att vara noga med måtten...

 Vispa sedan socker & smör fluffigt, tillsätt äggen.

 Vispa sedan igen.

 Häll i mjölken & vispa något varv för att få smeten jämn.

 Rör sist ner de torra ingredienserna & rör till en jämn smet.

 Blanda alla ingredienser till kanelfyllningen.

 Fyll muffinsformarna med smet till knappt hälften av formarna, smula över kanelfyllningen.

Klicka sedan över det sista av smeten.

 Avsluta med att sticka ner äppelklyftorna i formarna & pudra över kanel.

Grädda på 175 grader.

Dessa muffins var något mindre än vad receptet förespråkar, det tog ca 20 minuter att grädda (provade med sticka).

Beroende på formens storlek gissar jag på att det tar allt mellan 20-30 minter i ugnen.